时间：2024-10-14 浏览量：
8月最鲜美的菜，惦记了2年才吃到嘴，还不贵，解馋了宝妈暑假一直待在内蒙老家，早市上遇到了杨树蘑菇，眼前一亮，这东西小时候吃得最多，炸酱吃，炒着吃都很棒。杨树蘑长在杨树林中，秋天最多，8月中旬的雨后会有。杨树蘑颜色褐黄，熟后深褐色，口感滑溜，生时摸着菌盖有点粘。杨树蘑可以晒干、腌制、炒。
小时候就喜欢跟着奶奶采蘑菇，天刚亮就跟着奶奶挎着筐，拎根木棍，目标就是后山的杨树林，边走边用木棍在前边的草丛、树坑里翻动，总会惊喜地看到一片片的杨树蘑，捡蘑菇容易上瘾，吃自己采的蘑菇也更香，多年后，奶奶带着我采蘑菇的画面，一直定格在我的脑海中。远嫁后，杨树蘑外面吃不到，现在回来了，杨树蘑留给我的不光是美食的回忆，也是一段对奶奶深深的怀念。每次回来都懒于去采蘑菇，一个是林深草高担心有蛇，再一个是人也犯懒，所以没吃到，等了2年，今天总算解了馋，8块钱一小堆，有点老但不算贵，用肉炒很香哦，蘑菇滑溜溜的，开胃下饭。
【肉炒杨树蘑】
主要食材：农家猪瘦肉，杨树蘑菇，尖椒少许，植物油，盐，葱姜和淀粉、生抽
制作过程：
第一步：杨树蘑表面发粘，草叶子粘在上面不易去掉，当地人的办法是泡水，一洗就掉了。处理干净后，把它开水入锅焯烫一下，炒的时候不出汤，菜汤不发黑；瘦肉切片后用葱姜、生抽和淀粉盐拌一下，嫩滑好吃
第二步：锅内加植物油烧至温热，放肉片炒变色，放少许生抽再调一下颜色（也可以省略）
第三步：蘑菇焯水后稍微攥下水，入锅大火炒出蘑菇的香味
第四步：放尖叫块、盐，大火炒至尖椒断生即出锅
这道滑溜溜的下饭菜就炒好了，多吃两碗饭！内蒙的这道杨树蘑你喜欢吗？你们那里有这种蘑菇吗？
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！
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