时间：2024-10-14 浏览量：
每次熬粥总是没有合适的小菜搭配，都说咸菜配粥是最佳拍档，但榨菜里因为添加太多的防腐剂又不愿意多吃。今天逛超市，看到酱菜区有卖咸菜疙瘩的，想起早餐店里的小咸菜丝，于是果断的买一个回来。
记得小时候都是自己家里种芥菜疙瘩，还有苤蓝，收获之后腌制成咸菜，就成为冬天餐桌上的“常客”了。为了改善一下单调的吃法，再或者说提升一下“档次”，会将咸菜搭配其他食材炒制一下，有了油性自然就好吃一点。今天我们就来做一道被遗忘了很久的芥菜疙瘩炒黄豆
【所需食材】
主料：芥菜疙瘩 200克 黄豆 50克
辅料：葱 10克 姜 5克 干辣椒 4个 生抽 1勺 香醋 1勺 文蛤粉 少许
【烹饪步骤】
第一步：黄豆挑去坏豆洗净，清水浸泡1天，中间要换2次水，浸泡至黄豆膨胀至2-3倍大
第二步：芥菜疙瘩洗净切丝，用清水浸泡2小时，中间也要换1-2次水（根据咸度决定）去除一些盐分，降低咸度
第三步：准备葱姜干辣椒切成小段，热锅热油先煸香葱姜干辣椒，然后下入黄豆炒两三分钟（可以加少许水）
第四步：下入芥菜丝，翻炒1分钟后加入香醋和生抽继续煸炒，待黄豆熟透加少许文蛤粉就可以出锅了
经过浸泡和炒制过的芥菜没有那么咸，而且还多了一丝香辣味。黄豆越嚼越香，搭配白米粥、小米粥或者馒头、面条吃都是非常不错的选择
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