时间：2024-11-13 浏览量：
我出生于1950年2月，记事比较早，大概在二岁时就有了记忆。
我小的时候，最爱吃蒸螃蟹和烹虾段。
在1952~1959年，卖河螃蟹的商贩挑着担子在天津小白楼开封道的先农里、保善里一带叫卖。这些螃蟹大多数来自天津南郊小站，是水稻田里的野生螃蟹。商贩一根扁担一头一尾挑着两个长方形的白铁桶，1~2元钱一桶，给送上楼，倒在澡盆里。
我扒在澡盆边，看着螃蟹吐泡泡。它想爬上来，无奈澡盆很滑，往上爬了几下就出溜了下去。我心想：“一会儿就要吃你了！”
螃蟹个头都很大，用大蒸鍋一蒸，三层楼都能闻得到它特殊的腥香气。
熟了，一掀锅盖，螃蟹顶盖儿肥。它的盖儿被黄儿顶了起来，亇头变厚了。一掀螃蟹的盖儿，雌的盖儿里满都是硬硬的黄儿，螃蟹腔的中间也都是满满的黄儿。这是“双盖儿”。
雄蟹的盖里和腔里都是厚厚香醇、半透明的膏。
我深深吸着那只有螃蟹才有的特殊香气，大快朵颐。
在1952~1959年，大沽路上小营市场卖的大对虾，是渤海湾产野生的，比大姆指还粗，一毛五一对。买一元钱的做烹虾段，一个对虾剪成三段，能做满满的一大深碟子。做出的烹虾段通红通红的，吃在嘴里有些甜絲絲，唇齿留香，有无比的满足感。
开封道邮局在1956年以前是照像馆，它是由住在徐州道联排别墅的袁先生开的。1956年公私合营后，袁先生调到了解放路“新生照像馆”，文革时此照像馆的名字改为“红军照像馆”，后来改为“新华照像馆”，袁先生在楼上负责修版。
此照像馆一头一尾有两个门。每天下午三点多，靠近先农里的照像馆大门旁，来一辆有玻璃罩子的手推车。车的主人是一位微胖、白发苍苍的老大爷，戴着白帽子，扎着白围裙。他很和蔼可亲，并且会说简单的外语。
他卖的是两头尖、椭圆形的面包。面包外面硬、里面软，中间有两道斜的划痕。顾客买时，他用刀把面包横着剖开，夹上他做的沙拉子，两三片火腿肠，一些西式泡菜，酸黄瓜，一毛钱一套。如果要大虾，里边再另加一个做好的大虾，两毛钱一套。
这两头尖、椭圆形的面包，形似卧着的小狗，有些人管它叫“热狗”。它吃在嘴里，香酸可口，回味无穷。
至66年之后，这亇大爷不来了。取而代之的是一个妇女推着个手推车卖煎饼果子。开始卖时，一个素煎饼，里边夾一根果子，卖七分钱。可以自带鸡蛋打在煎饼里。后来逐渐调整了价格。
1969年我下乡去云南河口，位置在越南老街对面，河口与老街仅一条河之隔。在那里我知道，这种长椭圆的“热狗”原产地是法国。越南在历史上曾是法国殖民地，因此越南的大街小巷都有卖这种长椭圆“热狗”的。
开封道人民银行儲蓄所是两间门脸打通的。靠近先农里的这一间门脸在1956年以前是一个小饭馆，老板是一个胖乎乎、稍高个的中国人，他的太太是一亇白俄。
他在楼下营业，住宿在一楼半，楼下店铺迎面右侧有通往楼上的楼梯。我常看见白俄女人在一楼半的玻璃窗前往外张望。我猜想，她是坐在玻璃窗前看来来往往的行人，以解心中的寂寞和对家乡亲人的思念。
这个店主营火燒和馄饨，总是人流不断。由中国老板亲自操作亲自卖。那火燒是地地道道、名符其实的火燒，一咬，无数层层，又酥又脆，但不掉渣儿，里边还夾着好吃的肉馅。外皮的酥脆、层层的柔韧与特别好吃的肉馅组成了舌尖的美味，真是吃一回还想再吃第二回。
几十年我虽然去过很多地方，但再也没有寻到过这么好吃的火燒。尽管有的名店做的也叫火燒，很酥脆，但没有那么多层层，而且掉渣儿发散，油也太大。尽管有的有肉馅，但不如那个大爷调的肉馅好吃。这个中国老板兼大师傅还是有他特殊的技艺，吸引了很多食客。
后来，我看见来了一辆大巴车。这个中国老板和他的白俄太太背着很多大个的布包袱、提着几个藤箱子，上了汽车，走了。
（待续）
苏华 写于2020年9月12日
图片取自百度
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