时间：2025-07-15 浏览量：
大家好！我是东关驴肉第四代传承人王晓鹏。
我们现在所处的地方，就是我们很早以前毛驴牲畜的交易市场。我的老爷爷从年轻的时候就从事贩卖毛驴、宰驴、煮驴肉的生意，那个时候是挑着扁担走街串巷卖。后来，我爷爷也从事这个行业，形成了一套自己煮驴肉的方法，煮驴肉的经验、技艺。
我的父亲在东关村村头开了一家驴肉店，起名为东关驴肉。我毕业后从父亲手中接过接力棒，开始掌管驴肉驴肉生意。刚开始开的时候是两间房子，只卖驴肉、驴肉火烧和汤。
随着发展，我们又开发了很多新菜品，上了很多特色菜，逐步发展到现在这个规模。
在驴肉方面我们做了很多创新，驴头宴、全驴宴、驴排、驴肉香肠都非常的好，非常受人们的喜欢。
在质量方面，我们从源头抓起自己养殖，自己屠宰，零添加保证质量。
建立化验室，高温杀菌设备，生产真空杀菌产品，真空包装礼盒。
这是我们的特色菜驴排，首先经过老汤煮制，然后熏制而成。
驴腱子肉，筋和肉相间，吃起来非常的劲道。
驴板肠，俗话说"宁舍孩他娘不舍驴板肠",是经过老汤煮制而成。
驴肉香肠，选择的是驴后腿肉，经过腌制晾晒一周后煮制而成。
这道菜是驴心管，分割后进行爆炒。
辣炒驴肚，我们把不同的位置分割出来，不同的位置不同的做法。
驴大梁骨，这个位置选择的是驴脊柱位置，适合老人小孩吃，非常的补钙。
驴肉藕盒，粉糊包裹炸制而成，里面有一个大大驴肉丸。
驴肉丸子，吃劲道的驴肉丸子，要一口丸子配一块汤。
驴八珍，用驴身上的八个部位烹制而成，喜欢吃辣的朋友可以点这道菜。
通过多年的经营，发现驴肉市场的前景非常好，作为一名80后，我希望带领有梦想的年轻人，一块把东关驴肉发扬光大，一块共同的发家致富。
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