时间：2025-07-15 浏览量：
最近头条的平台发布了活动，100种鸡翅的吃法。发现大部分朋友吃鸡翅，都喜欢做可乐鸡翅，红烧鸡翅，或者是烤鸡翅。其实我家夏天也经常做鸡翅吃，但是家人独爱这种凉拌的方法，我给它取名叫【双椒鸡翅】。
大家都知道鸡肉不同于其他肉制品，处理得当的鸡肉自带鲜香，而且爽滑细嫩。很多朋友也会感慨，为什么鸡翅比鸡腿贵那么多。当然是因为鸡翅是鸡身上最嫩最弹的部位啦，这么贵的鸡翅做不出它的嫩滑岂不可惜。
这道双椒鸡做法借鉴了口水鸡，但是调味上更清香。完美保留了鸡翅的嫩，推荐大家一试。即便是厨艺新手，掌握了这些要领也能做出媲美饭店的双椒鸡，保证它会成为您餐桌上的一道经典菜。
【双椒鸡翅】
需要准备的食材有：鸡翅中，小米辣，青辣椒，生抽，米醋，芝麻，盐，白胡椒粉， 葱，姜
做法;
锅中放冷水，放入洗净泡去血水的鸡翅中，放入姜片和葱结，大火煮到开锅转小火煮十分钟即可。
鸡翅因为提前泡过，所以煮的时候并不需要额外去腥，也没有什么血沫
煮好后的鸡翅夹出，放到冰水中过凉，我用的是流动的冷水，这样可以帮助鸡肉外皮收缩，让鸡肉肉质更加的嫩滑。凉后继续冰水中静置20分钟。给鸡肉一个冷静的时间。
20分钟后彻底凉透的鸡翅放入盘中备用。
小米辣和青辣椒都切成小圈状，切的碎一些可以彻底释放辣椒中的鲜辣味。然后放入米醋和生抽，米醋和生抽的量为1:1，需要准备的量大约是一样5茶匙，要彻底没过辣椒为宜。这里的液体不但是调味品，还起到激活双椒的作用，就像一种导体，将双椒的辣和鲜导入鸡翅中。然后放入炒熟的白芝麻增香，白芝麻可以增加料汁的口感，让鸡翅口感丰富更有嚼头。再加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀即可。
最后放入提前做好的红油，提前将红油加入料汁中可以让料汁滋味相融口感更好。做好的料汁千万不要着急用。让它静置半个小时。
静置好的料才能叫双椒料，而没有静置的料汁就暂且叫它酱油拌辣椒吧。
现在料汁和鸡翅都处理完毕，我们让它们来一个奇妙的邂逅吧。将料汁浇入鸡翅中，让鸡翅全部浸在料汁中，一道适合夏天的双椒鸡翅就做好了。
一道看上去火辣，其实十分的爽口的菜。
鸡翅保留了鲜嫩，而且双椒的料汁一点都不会腻，红油起到提色和增稠增香的作用，让料汁包裹在鸡翅上，一口咬下去，是Q弹的鸡翅加上双椒的清爽，鲜中带辣。来上一瓶冰啤酒，包你好吃的停不下来。
不需要格外的调味品，任何多余的料都会遮盖鸡翅的鲜美。
是不是很简单？快来试试吧，包你一次爱上。
厨娘小宁的话
一。鸡翅不需要过久的煮炖，开锅十分钟即可，过久煮炖反而让鸡翅失去嫩爽的口感。
二。鸡翅在调味上，不可再用鸡精，味精一类。过多的调味品反而画蛇添足。
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