时间：2025-07-15 浏览量：
川菜取名很有意思，很多菜名咋一听很怪异，让人摸不着头脑，但细细想来，又觉得十分巧妙。
比如夫妻肺片，用料中当然没有夫妻，但因其是郭朝华、张田政夫妻创制而成，故命名为“夫妻肺片”。
还有口水鸡，取名更是巧妙。
说法一，据说来自现代作家郭沫若的文章。
在《賟波曲》一文中，郭老写道："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……"。
口水鸡就此得名。
说法二，源于其配方。
因为口水鸡的调料里放了大量的花椒和辣椒，吃到嘴里又麻又辣，让人不由自主的分泌口水，所以就有了口水鸡这个名字。
到底哪种说法才是真的，现在已经不得而知。
我们唯一可以确定的是：口水鸡吃起来真的能让人口水直流！
肥美厚实的大块鸡肉，淋上红亮红亮的油辣子汤汁，吃在嘴里，鲜，辣，麻，香在唇齿间炸开。
光是想象，唾液腺就已经不由自主的开始大量分泌了。
想吃的朋友，快跟小匠一起来做这道“名副其实”的口水鸡吧！
准备食材
1/4只鸡或是鸡腿两只
料酒
生姜一块
香葱一小把
花椒一小把
小米椒
香菜
蒜蓉
白芝麻
花生米
盐适量
做法
01.
鸡腿洗净，冷水下锅，放适量料酒，姜片，花椒和葱结，大火煮开后转小火继续煮5分钟；
02.
关火盖上锅盖，焖20-30分钟，将鸡肉浸熟；
03.
鸡肉捞出放入冰水中；
04.
碗中放辣椒面和适量花椒面，油烧热冒烟，倒入碗中，制成红油辣椒；
05.
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合红油辣椒后，再加适量盐和煮鸡肉的水，制成调料汁；
06.
花生米炒熟，去皮，压成粗的碎粒，备用；
07.
捞出鸡肉，剁成大小均匀的块状，装盘，淋上调料汁，撒上芝麻，花生米碎和适量葱花即可食用。
当当当！一道鲜，香，麻，辣的口水鸡就完成啦！
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